0822-2330-3737

Gabut? Ga ada kerjaan? Pengen buat camilan yang seger tapi bingung? Yuk ikuti cara buat es krim rumahan sederhana yang tentunya tetap dengan cita rasa khas rumahan yang tidak kalah jauh sama es krim mewah dongg. Sebelum kita bahas resep-resep dan cara membuatnya mari kita ulas lebih jauh lagi tentang apa itu es krim dan bagaimana dengan sejarahnya yaa.

Sejarah Es Krim

Es krim adalah makanan siap saji yang terbuat dari susu sapi atau sejenis krim, yang dibekukan dengan cara mencampurnya dengan pewarna buatan maupun alami dan juga perasa makanan. Es krim sudah cukup populer di kalangan makhluk manusia karena sudah ada sejak zaman dahulu kala.

Pada abad 200 SM di China, saat itu es krim disajikan berupa es yang diambil dari salju kemudian dicampur dengan buah-buahan dan madu. Kemudian pada abad 4 SM, es krim kembali populer di kalangan bangsa Romawi, yaitu Kaisar Nero Claudius Caesar yang mendatangkan salju pegunungan dan mencapurnya dengan buah-buahan dan madu.

Pada tahun 1670 salah satu orang Italia membuka sebuah cafe di Prancis, cafe itu menjual es krim dan makanan lainnya yang membuat cfe itu populer karena banyak orang suka dengan kelezatan dari cafe itu. 6 tahun kemudian di Prancis semakin banyak pedagang yang menjajakan es krim, lalu kemudian pada akhir aban ke-18 es krim semakin berkembang dan menyebar bahkan mulai masuk ke Amerika karena dibawa oleh para imigran.

Pada 1254 M, Marcopolo yang pulang dari China, membawa oleh-oleh, yaitu cara buat es krim. Padahal disaat yang sama di Italia sudah dikenal jenis es tersebut. Dengan tangan dingin Marcopolo, es tersebut berhasil dimodifikasi. Rasanya yang enak menjadikan es itu terkenal bahkan sampa ke Eropa.

Sejarah Es Krim Di Asia

Di China seorang penyair bernama Yang Wanli menulis pada abad ke-12 menyiratkan adanya eskrim. ia memuji minuman dingin dengan tekstur renyah yang beku dan nampak melayang. Orang China konon membuat lubang untuk mengawetkan es yang akan dinikmati sebagai minuman segar di musim panas.

Hal ini diperkuat dengan pernyataan Luciana Polliotti, seorang sejarawan es krim, ia menjelaskan bahwa Jalur Sutra dipenuhi ribuan pondok salju, ruang penyimpanan es, dan lubang salju untuk mengawetkan produk-produk yang berguna, tempat dimana penjelajah dunia, ataupun pedagang internasional yang akan singgah.

Pada zaman sekarang kita semua tau bahwa es krim mempunnyai tekstur yang padat, namun di zaman dahulu es krim mempunyai tekstur yang lembut bahkan lebih berair sampai dapat diminum, Polliotti menambahkan, bahwa awalnya es krim hanyalah minuman beku yang menyegarkan untuk dinikmati terutama di musim panas.

Sejarah Es Krim di Indonesia

Di Indonesia sendiri, es krim mulai masuk ke Indonesia pada zaman Kolonialisme Belanda, dan es krim itu adalah es krim saloon dan hanya dapat dinikmati di kota-kota besar pada saat itu. Karena pada saat itu es krim termasuk barang mewah dan juga mahal, kebanyakan orang belanda saja yang menikmati.

Oleh karena itu masyarakat Indonesia masih belum bisa membuat atau merasakan es krim pada zaman itu. Lalu rakyat Indonesia mulai membuat inovasi sndiri dengan menghadirkan es krim dengan campuran santan sebagai pengganti susu, karena santan lebih mudah terjangkau. Dan es itu adalah es yang kita kenal dengan sebutan es dung dung atau es puter.

Kandungan Dalam Es Krim

Es krim merupakan makanan yang mengandung banyak kandungan yang dapat membantu mendapatkan gizi yang lebih baik. Karbohidrat, Protein, Lemak, Kalsium, Vitamin, dan Mineral. Itulah kandungan yang terdapat di dalam es krim. Sementara es krim juga menggunakan Ilmu Kimia untuk melakukan pengolahannya, salah satunya adalah dengan cara pasteurisasi. Proses ini dilakukan setelah terbentuknya cairan es krim. Cara ini bertujuan untuk menghancurkan bakteri-bakteri pathogen pada campuran adonan es krim tersebut.

Selain itu menurut studi yang dilakukan oleh inggirs menyebutkan, bahwa memakan es krim langsung dapat memberikan pengaruh terhadap perasaan manusia. Studi itu mendapati adanya hubungan antara es krim dan kebahagiaan. Studi lain menemukan bahwa orang yang makan es krim akan menunjukan perasaan positif pada otak. Kenapa disebut dapat memberikan perasaan positif kepada otak? Karena dapat memberikan emosi positif dan cenderung dapat membantu untuk menjernihkan otak saat berpikir. Studi lain menyebutkan es krim mengandung hormon thrombotonin, hormon yang dapat mengurangi stres, dan mencegah berubahnya mood. Berikut penjabarannya:

  • Kalori (kcal) : 207
  • Jumlah lemak : 11 g

Lemak jenuh : 7 g

Lemak tak jenuh ganda : 0,5 g

Lemak tak jenuh tunggal : 3 g

  • Kolestrol : 44 mg
  • Natrium  : 80 mg
  • Kalium    : 199 mg
  • Jumlah Karbohidrat : 24 g

Serat Pangan:  0,7 g

Gula : 21 g

  • Protein : 3,5 g

Es Krim yang Dianggap Sebagai Sumber Penyakit

Fakta menunjukkan bahwa Indonesia adalah negara yang paling rendah tingkat pengkonsumsian es krim dibandingkan beberapa negara tetangga. Hal yang menjadi alasan terbesar adalah masih kurangnya listrik di beberapa daerah, lalu alasan terkuatnya adalah kebanyakan masyarakat Indonesia berasumsi bahwa es krim adalah sumber penyakit termasuk flu dan batuk, padahal itu hanyalah mitos belaka, dan faktanya es krim adalah sebuah makanan sehat yang dikonsumsi ada waktunya.

Beberapa Jenis Es Krim Di Dunia

cara buat es krim

  • Gelato

Gelato merupakan es krim yang berasal dari Italia. Kata Gelato sendiri diambil dari baha Italia yang berarti beku. Es krim Gelato merupakan es krim yang terkenal di dunia, selain dikenal dengan teksturnya yang padat, es krim ini juga dikenal sebagai es krim yang gurih, karena es krim Gelato menggunakan telur di adonannya. Meskipun Gelato mempunyai tekstur yang padat, namun dari penelitian yang ada tidak membuat es krim Gelato ini menjadi tinggi lemak. Sehingga es krim ini banyak disukai oleh masyarakat di dunia walaupun harganya yang cukup mahal

  • Sorbet

Sorbet  adalah es krim yang dicampuri dengan rasa buah baik alami maupun buatan. Bila menggunakan buah alami maka teksturnya pun tidak terlalu lembut. karena jenis es krim ini tidak menggunakan susu ataupun telur, dengan begitu membuat es krim ini, begitu kaya akan serat dan juga nutrisi yang tinggi

  • Popsicle

Es loli, itulah nama lain dari es krim ini yang banyak dicari oleh masyarakat luas. Kenapa disebut es krim loli? Karena bentuknya yang menggunakan kayu, seperti permen lollipop. Es loli ini mempunyai tekstur yang lebih kokoh dan padat.

  • Mochi

Es krim Mochi berasal dari Jepang. Makanan ini merupakan modifikasi dari kue mochi, kue mochi adalah beras ketan yang ditumbuk sampai menjadi lengket, kemudian di modifikasi dengan mengganti isi kue mochi menggunakan es krim. Es krim ini sudah terkenal di dunia

  • Dondurna

Dondurna merupakan salah satu jenis es krim dari Turki. Tampak es krim ini seperti kebanyakan es krim pada umumnya, namun bila dirasakan lebih jelas, es krim ini terbuat dari susu kambing, selain rasanya yang berbeda, es krim ini juga memiliki tekstur yang jauh lebih padat dri es krim lainnya.

 

Fakta Menarik Dari Es Krim

  • Kontroversi Penemu cone

Masih menjadi Kontroversi siapa penemu cone sebenarnya, pada waktu pertama kali es krim diluncurkan pada tahun 1904 di suatu acara, sebanyak 7 pihak mengklaim bahwa mereka yang menemukan cone. Salah satunya Ernest Hamwi, ia mengklaim bahwa cone ditemukan olehnya karena ia telah merubah waffle menjadi tempat es krim

  • Es Krim Vanilla Paling Banyak Disukai

Menurut Studi Vanilla merupakan salah satu varian yang paling disukai oleh masyarakat penikmat es krim di seluruh dunia.

  • Mengapa Diberi Nama Es Krim Sundae?

Dulu pertama kali es krim sedang hangat di Amerika, Ada salah satu warung es krim yang hanya buka di hari minggu, lalu lama lama dengan rasanya yang juga khas es krim tersebut diberi nama es krim sundae, karena hanya buka dihari minggu.

  • Warga Amerika & Es Krim

Ini disebabkan oleh perilaku masyarakat Amerika yang tidak peduli tentang kesehatan dan cenderung selalu makan makanan junk food. Dengan begitu banyak warga Amerika yang terkena Overdosis/Obesitas. Padahal Obesitas dapat mengurangi jangka panjang umur.

  • Es krim Cenderung Lebih Disukai Laki-laki

Menurut Studi, Laki-laki lebih senang menjadikan es krim sebagai makanan penutup ketimbang perempuan.

  • Sejarah Es Krim yang Begitu Unik

Es Krim mempunyai sejarah yang unik,Kenapa bisa? Jawabannya adalah karena banyak sekali versi cerita bagaimana es krim ini bisa lahir ke dunia. Ada yang mengatakan sejak kekaisaran Romawi Nero pada abad 54 SM, Dengan meminta sebuah hidangan penyegar/ berupa es. Lalu pengawalnya pun mengambil sebuah salju, dan dicampuri dengan nektar, buah, dan madu. Versi lain menceritakan bahwa es krim ada dari tiongkok. Disaat Dinasti Tang berkuasa dari tahun 618-907 SM. Raja Tang meminta pengawalnya dibawakan es sebagai hidangan yang dicampurkan susu juga tepung

Inovasi Es Krim Roti Tawar yang Memanjakan Lidah

Tips & Trik Dalam Pembuatan Es Krim

Salah satu Staff perusahaan es krim di Austin, Membocorkan salah satu rahasia mengapa perusahaannya bisa begitu digandrungi khalayak umum. Ia berbicara bahwa cara buat es krim itu bervariasi dan tergantung dengan resep yang akan anda ikuti.

Lalu ada Kepala Chef Utama Restoran berbintang di New York, Amerika mengatakan, bahwa ia sering menggunakan telur dalam proses pembuatan es krimnya. Ia menyarankan bahwa dengan mencampuri telur yang dicairkan sebelum dimasak akan mengurangi terjadinya tekstur yang salah.Selain itu, ia juga menyarankan untuk lebih memilih menggunakan susu mentah daripada susu yang sudah dikemas.

Berikut tips & trik :

  1. Ketika memasak adonan utama, apabila di resep tertulis tunggu 5 menit, disarankan untuk menunggu lebih lama lagi, walaupun lebih lama, tetap menggunakan api kecil. Karena dengan menggunkan api kecil maka dapat lebih cepat membeku karena kelembapan yang ada di dasar adonan telah menguap dengan menggunakan api kecil.
  2. Bila es krim sudah jadi, maka sebaiknya mengambil menggunakan sendok panas yang sudah dicelupkan ke air panas terlebih dahulu, dengan begitu es krim yang padat dapat terpotong denga rapi.
  3.  Disarankan menggunakan food processor, Apabila tidak memiliki alat atau mesin pembuat es krim di rumah. Jangan memaksakan kehendak
  4. Apabila anda menyukai es krim coklat dan ingin membuatnya sendiri di rumah, maka disarankan untuk menambahkan bubuk espresso agar ketika adonan jadi aroma lebih kuat dan rasanya tidak kalah seperti produk es krim mahal
  5. Disarankan menggunakan minyak zaitun bila membuat es krim yang tidak menggunakan susu
  6. Lebih baik menerapkan il Gelato di Matteo, yang artinya es krim dibuat setiap hari yang lebih segar, daripada es krim yang dibuat dalam satu waktu dengan skala besar.

Sekarang es krim begitu diminati banyak kalangan penduduk selain harganya yang murah, es krim juga dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan dan peralatan yang terjangkau seperti yang akan kita bahas berikut ini

 

Cara buat es krim

 

Cara Buat Es Krim

Bahan:

  • susu bubuk vanilla atau full cream – 160 gram (gr)
  • gula pasir – 2 sendok
  • air putih – 500 ml
  • tepung maizena – 15 gram (gr)
  • choco chips
  • coklat bubuk – 2 sdm

Cara Membuat Es Krim:

  1. Campur susu bubuk dengan air aduk hingga susu tersebut larut
  2. Masak susu tersebut dengan api kecil sambil diaduk selama 10 menit
  3. setelah dirasa cukup , tambahkan gula pasir, aduk hingga larut
  4. sementara itu campur tepung maizena dengan air secukupnya, aduk hingga larut
  5. kemudian masukkan tepung maizena yang sudah dicampur air tersebut ke dalam panci susu, aduk hingga rata
  6. Aduk hingga mengental, sambil masukkan coklat bubuk yang sudah disiapkan
  7. Bila susu sudah mengental, matikan dan angkat
  8. Tiriskan adonan es krim, lalu saring adonan, masukkan ke cetakan es krim
  9. Masukkan ke dalam freezer kurang lebih selama 5 jam
  10. Pindahkan dari cetakan dan hias sesuai selera
  11. Es krim siap untuk disantap

Berikut Perusahaan Es Krim di Indonesia

  • Wall’s

Wall’s adalah salah satu perusahaan es krim mendunia dibawah Unilever. Perusahaan ini mulai masuk ke Indonesia pada tahun 90-an. Diawali dengan berjualan daging di daerah Inggris, menjadikan Wall’s merubah bisnisnya dengan berganti berjualan es krim. Kini Wall’s menjadi perusahaan es krim yang dijual ke berbagai negara di Asia antara lain, Indonesia, Singapura, Malaysia, China, Hongkong, India, Uni Emirat Arab, Dll. Selain di Asia Wall’s juga berkembang di Eropa.

  • Campina

Salah satu perusahaan asli Indonesia yang bergerak di bidang penjualan es krim. Berdiri pada tahun 1972, dan diawali dengan perusahaan homemade. Lalu 2 tahun kemudian perusahaan ini dibeli sahamnya oleh Ultrajaya Milk. dan kemudian mengganti namanya dengan PT. Campina Ice Cream Industry.

  • Aice

Aice adalah produk Singapura yang pada tahun 2015 mulai masuk ke Indonesia untuk menyebarkan produk mreka. Aice mempunya arti dari A yang berarti pertama dan ice yang berarti es krim, jadi dapat diartikan mereka mempunyai nama Aice dengan arti es krim nomer 1 di dunia.

  • Indoeskrim (Indofood Ice Cream)

Indofood sebagai perusahaan yang menaungi Indoeskrim cukup meyakinkan dalam memajukan sebuah produk untuk bersaing dengan produk luar negri. Buktinya Indoeskrim mendapatkan tawaran kerja sama oleh Perusahaan besar asal Jepang bernama Meiji Seika.

Dengan kerja sama itu, menghasilkan beberapa produk diantaranya Japanese Yuzu Orange, Hawaiian Pineapple, Mexican Mango. Indofood Ice Cream atau dikenal dengan indoeskrim ini adalah satu satunya produk asli Indonesia yang menyediakan kemasan 8 Liter yang harganya kurang lebih 190.000 an di online shop, dan terdapat 4 varian di es krim kemasan 8 Liter, yaitu Coklat, Vanilla, strawberry, dan Neopolitan.

 

Nah jadi itu teman- teman cara buat es krim rumahan yang sederhana, praktis, dan tidak merogoh dompet banyak, cocok untuk pakde, budhe, bapak, ibu, mas, mba, kakak, adek. Semua Anggota keluarga yang sedang kumpul.

× Whatsapp Kami!